陈洪绶一生以画见长，尤工人物画。所画人物躯干伟岸，衣纹线条细劲清圆，晚年则形象夸张，或变态怪异，性格突出，后世对他有极高的评价。

陈洪绶作品(局部)

张庚：(洪绶)画人物，躯干伟岸，衣纹清圆细劲，兼有(李)公麟、(赵)子昂之妙，设色学吴生(吴道子)法，其力量气局，超拔磊落，在仇(英)、唐(寅)之上，盖明三百年无此笔墨矣。(《国朝画征录》)

唐九经：章侯生不满六旬，其笔墨凡四变，少而妙，壮而神，老则化矣。其变也大率十年一转，兹其由少而壮，出妙入神之时也。(《陈洪绶花鸟扇》)

朱彝尊：盖绘事本天纵也!

鲁迅：老莲的画，一代绝作。

陈传席：陈洪绶的画是当代所无，前代不能笼罩，后代亦难以企及的。(《陈洪绶》)

徐书城：明末清初之际，中国绘画史上产生了较大的审美趣味的变革，始于徐渭和董其昌，成于陈洪绶。他们把“笔情墨趣”进一步从所描摹的物象上独立出来，前提条件是先要把所描摹物象的本来面貌加以“变形”的艺术处理，遂有意识地背弃了写实的因素。这种造型奇特的艺术风格，在陈老莲的作品中(特别是他的人物画)表现得尤为鲜明突出。

高居翰：他是中国最辉煌的大画家之一，当然也是继李公麟之后，最伟大的人物画家。