土豆，又称马铃薯，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。

中国是世界马铃薯总产最多的国家。