俗话说，舌尖上的记忆最深刻，味蕾上的青春最难忘。说到浏阳蒸菜，土生土长的浏阳人最有发言权，因为在浏阳，几乎可以做到“无菜不蒸”：新鲜的蔬菜如豆角、茄子、胡萝卜、冬瓜等都可以做出美味可口的蒸菜，干菜如干豆角、干萝卜、干包菜等能做蒸菜，肉类，鱼类等，也都可以做成蒸菜。浏阳人如果远赴他乡，成为异乡游子，最思念的也就是家乡的蒸菜。

现在就和大家一起分享一款浏阳蒸菜——浏阳腊味合蒸的做法：

腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收;腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。

那就来试一试这款浏阳腊味合蒸吧!